Paso 2 · práctica con el instructor
Escuela de caja
Una sucursal más, la 00, con la misma caja, la misma impresora y el mismo corte que las de verdad, donde nada de lo que pasa cuenta: los tickets salen con «ENTRENAMIENTO · SIN VALOR», la terminal es simulada y se reinicia antes de cada aprendiz. Aquí se practican los 10 cobros y los ejercicios de abajo, con el instructor dictando y sin tocar la tableta.
Cómo se entra
- Desde la tableta de la escuelaEstá vinculada a la sucursal 00. En la sala de espera: Checar entrada con tu nombre (
Aprendiz de caja) y tu PIN; luego Entrar a la caja con usuario y contraseña. Las cuentasaprendiz(cajera) einstructor(encargado: autoriza y cierra) las da el instructor. - Abrir la cajaCuenta el fondo que el instructor dejó en el cajón, escríbelo, PIN y foto. Desde ahí la caja cobra. La dirección es la de siempre: pollosinaloa.com/sucursal/00/caja.
- El AuxiliarEn la cinta amarilla, junto a ≡ Operaciones, con la caja abierta. Si te trabas, primero pregúntale a él; el instructor interviene después.
- Al terminar el díaConteo de pollos y corte completo. Un día de escuela sin corte no cuenta. El titular reinicia la escuela desde Administración → Escuela de caja.
Los 10 cobros
Primero el e-learning (una hora, solo); luego los 10 cobros con el instructor al lado (hora y media); luego los ejercicios 11 a 20 repartidos en dos días; al final la evaluación. Nadie cobra en una sucursal real sin haber cerrado un turno completo en la escuela.
«Me da un pollo natural. Le pago con doscientos.»
Total $180 · Efectivo $200 · cambio $20Cobro 2 · sencilloMedio pollo con arroz, billete grande«Medio pollo enchilado y un arroz. Nomás traigo de a quinientos.»
Total $130 · Efectivo $500 · cambio $370Cobro 3 · dificilNombre del ticket y terminal declinada«Un mitad y mitad, coditos y frijoles. Es para la señora Lupita. Pago con tarjeta… (la terminal DECLINA) …ah, e…»
Total $250 · Tarjeta declinada → Efectivo $300 · cambio $50Cobro 4 · dificilPago dividido«Un pollo natural y uno enchilado. Le doy doscientos en efectivo y el resto con tarjeta.»
Total $360 · Dividido: $200 efectivo + $160 tarjeta (folio SIM)Cobro 5 · dificilTicket abierto por teléfono«(Por teléfono) Dos pollos enchilados, paso por ellos en veinte minutos. — (Llega otro cliente) Medio pollo nat…»
Total $455 · Guardado y cobrado después: $400 · cambio $40. El otro: $100 · cambio $5Cobro 6 · dificilDos mesas abiertas; una se va sin pagar«Mesa 2: un pollo natural con arroz. Mesa 3: medio enchilado con frijoles. Guárdalos. — (Un rato después) La me…»
Total $215 · Mesa 2: tarjeta aprobada $215. Mesa 3: se elimina desde AbiertosCobro 7 · dificilDevolución parcial«(Regresa el cliente del cobro 2) Oiga, yo no pedí arroz, devuélvame lo del arroz.»
Total $35 · Devolución en efectivo $35Cobro 8 · dificilCorregir el método de pago«(El instructor, al revisar) El cobro 1, el del pollo natural de $180, en realidad fue con tarjeta y lo marcast…»
Total $180 · Efectivo → Tarjeta, con folioCobro 9 · dificilDescuento autorizado y cancelación«Un cliente lleva media hora esperando y está molesto: un pollo natural con 10 % de descuento, lo autorizo yo (…»
Total $162 · Efectivo $200 · cambio $38. La cancelación devuelve $100 del cajónCobro 10 · dificilPedido de app, impresora caída y sin internet«Llega un pedido de DiDi Food: un pollo enchilado, ya pagado en la app; regístralo. — (El instructor apaga la i…»
Total $455 · App (no entra al cajón) · Efectivo $100 · Efectivo $200Los ejercicios 11 a 20
Sacar dinero del cajón sin que deje de estar contado: monto, motivo, PIN y cara, comprobante, sobre y declaración en la caja fuerte.
Ejercicio 12 · 20 minEl corte: contar no es cerrarCerrar el turno completo: conteo a ciegas con denominaciones, terminal, apps, diferencia con motivo, conteo de pollos y cierre firmado.
Ejercicio 13 · 5 minReimprimir un ticketVolver a imprimir cualquier ticket del día sin volverlo a cobrar.
Ejercicio 14 · 10 minLa impresora no imprime o no permite cobrarSaber que la impresora nunca detiene la venta, y cómo reconectarla.
Ejercicio 15 · 15 minSe fue la luz o no hay internetSeguir cobrando sin internet y saber qué revisar al volver la luz.
Ejercicio 16 · 10 minEl pase de emergenciaSaber qué es, quién lo manda, cómo se usa y por qué se apaga; y qué NO es.
Ejercicio 17 · 5 minLa píldora roja: tickets rechazadosDistinguir un ticket rechazado por el servidor de un cobro con tarjeta rechazado, y qué hacer.
Ejercicio 18 · 10 minAbrir el turno y recibir la cajaAbrir con el fondo contado de verdad, y contar el cajón al recibirlo de otra persona.
Ejercicio 19 · 5 minChecar entrada y salida, y entrar a la cajaLas dos puertas: checar (tu hora) y entrar (la caja). Y la foto que caduca.
Ejercicio 20 · 10 minAgotados y el libro de pollosApagar lo que se acabó y entender el pizarrón de pollos que manda sobre el inventario.
Cómo se califica
Apta para cobrar en una sucursal
Apta para cobrar en una sucursal cuando: 8 de los 10 cobros en «Sola» o «Con el Auxiliar»; el corte quedó cerrado y, si hubo diferencia, con motivo escrito; explica sin leer qué hacer sin internet, sin luz y qué es el pase de emergencia; y ninguno de los 10 cobros terminó en algo de «Lo que nunca se hace».
Las reglas del instructor
- El instructor dicta la instrucción en voz alta, como la diría un cliente o un encargado, y no toca la tableta. Si la aprendiz se traba, primero le dice «pregúntale al Auxiliar»; solo si eso no alcanza, interviene.
- Cada cobro se marca en la hoja: Sola · Con el Auxiliar · Con el instructor · No logrado. Y el tiempo.
- Lo que sale mal no se corrige con la mano: se corrige como en la sucursal (devolver, corregir pago, cancelar). Equivocarse es parte del ejercicio.
- Al terminar el día se cierra el turno completo, con conteo de pollos y corte. Un día de escuela sin corte no cuenta.
- La escuela se reinicia desde Administración → Escuela de caja → Reiniciar escuela antes de cada aprendiz nuevo.