Manual del instructor · Escuela de caja · v1 · 2026-11-09
Manual del instructor
Cómo se entrena a una cajera nueva en la escuela de caja: en qué orden, qué se dicta, qué se comprueba y cuándo se dice «apta». Todo lo que aquí se pide está en el manual de la caja; el instructor no enseña nada que el manual no diga.
El método
Primero el e-learning (una hora, solo); luego los 10 cobros con el instructor al lado (hora y media); luego los ejercicios 11 a 20 repartidos en dos días; al final la evaluación. Nadie cobra en una sucursal real sin haber cerrado un turno completo en la escuela.
- El instructor dicta la instrucción en voz alta, como la diría un cliente o un encargado, y no toca la tableta. Si la aprendiz se traba, primero le dice «pregúntale al Auxiliar»; solo si eso no alcanza, interviene.
- Cada cobro se marca en la hoja: Sola · Con el Auxiliar · Con el instructor · No logrado. Y el tiempo.
- Lo que sale mal no se corrige con la mano: se corrige como en la sucursal (devolver, corregir pago, cancelar). Equivocarse es parte del ejercicio.
- Al terminar el día se cierra el turno completo, con conteo de pollos y corte. Un día de escuela sin corte no cuenta.
- La escuela se reinicia desde Administración → Escuela de caja → Reiniciar escuela antes de cada aprendiz nuevo.
Las hojas, en orden
| # | Ejercicio | Qué se trabaja | Manual |
|---|---|---|---|
| 1 | Un pollo, efectivo exacto sencillo | Efectivo $200 · cambio $20 | §cobrar |
| 2 | Medio pollo con arroz, billete grande sencillo | Efectivo $500 · cambio $370 | §cobrar §casos |
| 3 | Nombre del ticket y terminal declinada dificil | Tarjeta declinada → Efectivo $300 · cambio $50 | §cobrar §falla |
| 4 | Pago dividido dificil | Dividido: $200 efectivo + $160 tarjeta (folio SIM) | §cobrar |
| 5 | Ticket abierto por teléfono dificil | Guardado y cobrado después: $400 · cambio $40. El otro: $100 · cambio $5 | §cobrar |
| 6 | Dos mesas abiertas; una se va sin pagar dificil | Mesa 2: tarjeta aprobada $215. Mesa 3: se elimina desde Abiertos | §cobrar §nunca |
| 7 | Devolución parcial dificil | Devolución en efectivo $35 | §errores §nunca |
| 8 | Corregir el método de pago dificil | Efectivo → Tarjeta, con folio | §errores |
| 9 | Descuento autorizado y cancelación dificil | Efectivo $200 · cambio $38. La cancelación devuelve $100 del cajón | §descuentos §errores |
| 10 | Pedido de app, impresora caída y sin internet dificil | App (no entra al cajón) · Efectivo $100 · Efectivo $200 | §cobrar §falla |
| 11 | Retiro a la caja fuerte | Sacar dinero del cajón sin que deje de estar contado: monto, motivo, PIN y cara, comprobante, sobre y declaración en la caja fuerte. | §cajon |
| 12 | El corte: contar no es cerrar | Cerrar el turno completo: conteo a ciegas con denominaciones, terminal, apps, diferencia con motivo, conteo de pollos y cierre firmado. | §cerrar §agotados §nunca |
| 13 | Reimprimir un ticket | Volver a imprimir cualquier ticket del día sin volverlo a cobrar. | §errores §falla |
| 14 | La impresora no imprime o no permite cobrar | Saber que la impresora nunca detiene la venta, y cómo reconectarla. | §falla |
| 15 | Se fue la luz o no hay internet | Seguir cobrando sin internet y saber qué revisar al volver la luz. | §falla §cobrar |
| 16 | El pase de emergencia | Saber qué es, quién lo manda, cómo se usa y por qué se apaga; y qué NO es. | §falla §whatsapp |
| 17 | La píldora roja: tickets rechazados | Distinguir un ticket rechazado por el servidor de un cobro con tarjeta rechazado, y qué hacer. | §falla §errores |
| 18 | Abrir el turno y recibir la caja | Abrir con el fondo contado de verdad, y contar el cajón al recibirlo de otra persona. | §abrir §checar |
| 19 | Checar entrada y salida, y entrar a la caja | Las dos puertas: checar (tu hora) y entrar (la caja). Y la foto que caduca. | §checar §entrar §tableta |
| 20 | Agotados y el libro de pollos | Apagar lo que se acabó y entender el pizarrón de pollos que manda sobre el inventario. | §agotados |
La rúbrica
SolaLo hizo sin preguntar y sin el Auxiliar.
Con el AuxiliarPidió la guía o preguntó en voz alta y lo terminó.
Con el instructorEl instructor tuvo que indicarle el botón.
No logradoNo lo terminó o lo resolvió de una forma que el manual prohíbe.
Tiempos de referencia
| Cobro sencillo (1 y 2) | menos de 1 minuto |
| Pago dividido (4) | menos de 2 minutos |
| Devolución o corrección (7, 8) | menos de 3 minutos |
| Corte completo (12) | menos de 15 minutos |
Qué observar en todos los cobros
- Cuenta el cambio en voz alta.
- Lee el total en la pantalla antes de cobrar, no lo calcula.
- No toca el cajón sin un movimiento registrado.
- Cuando se equivoca, lo dice en el momento.
Apta para cobrar en una sucursal
Criterio
Apta para cobrar en una sucursal cuando: 8 de los 10 cobros en «Sola» o «Con el Auxiliar»; el corte quedó cerrado y, si hubo diferencia, con motivo escrito; explica sin leer qué hacer sin internet, sin luz y qué es el pase de emergencia; y ninguno de los 10 cobros terminó en algo de «Lo que nunca se hace».
Antes de la escuela: la introducción
La aprendiz llega a la escuela de caja con las 13 lecciones de la introducción vistas. El instructor puede pedirle que enseñe el progreso en su teléfono (las lecciones aprobadas quedan marcadas en el navegador) o hacerle dos o tres preguntas de las lecciones al azar antes de empezar los cobros.
En qué nos comparamos
Qué enseñan los que mejor entrenan cajeros, y qué tomamos de cada uno. Revisado el 2026-11-09 con sus páginas públicas; donde no hay programa público (McDonald's, Chick-fil-A) se anota lo que se sabe de su método, no un temario.
| Quién | Qué enseña | Qué tomamos |
|---|---|---|
| Lightspeed Academy · Cashiers learning path (Restaurant POS) Academia del fabricante fuente | Ruta gratuita solo para cajeros, separada de la de gerentes: pantalla de inicio, checar entrada y salida, pedidos, ventas directas, pagos. | Una ruta propia para la cajera, sin lo del encargado; checar y entrar como primera lección. |
| Toast · Restaurant cash management Fabricante (guías) fuente | Políticas escritas de manejo de efectivo, conteo de apertura y cierre, quién reconcilia el cajón, drops periódicos para no acumular efectivo. | El retiro a la caja fuerte como ejercicio propio y la regla de que el corte lo firma quien cierra. |
| SC Training (antes EdApp) · Cursos de POS y pagos (Square) E-learning (microlecciones) fuente | Lecciones de 5 minutos con quiz al final, para teléfono; procesar pagos con tarjeta, Apple Pay, Google Pay. | Lecciones cortas con autoevaluación de tres preguntas; una pantalla real por lección. |
| The Knowledge Academy · Cashier Training Course Curso con certificado fuente | Sistemas de punto de venta, manejo de efectivo, servicio al cliente, descuentos y devoluciones, reconciliación del cajón. | Los cinco bloques son los nuestros: cobrar, dinero, errores (descuentos y devoluciones), corte, trato al cliente. |
| NRF Foundation · RISE Up (Retail Industry Fundamentals, Customer Service & Sales) Credencial de la industria fuente | Credenciales por competencias para quien empieza en ventas al menudeo: servicio, ventas, operación básica, con examen. | La idea de credencial: «apta para cobrar en sucursal» con criterios escritos, no a ojo. |
| Typsy · Hospitality training E-learning de hospitalidad fuente | Videos cortos por habilidad, rutas por puesto, certificados por lección. | Ruta por puesto (cajera) y certificado al terminar el corte completo. |
| Alison · Cashier training (gratuito) E-learning abierto fuente | Curso gratuito con módulos y evaluación final. | Que la introducción al sistema sea abierta, sin cuenta: cualquiera que vaya a entrar puede estudiar antes. |
| Shakey's · Cashier Training Program (manual 2014) Cadena (manual interno público) fuente | Manejo del dinero, contar efectivo, dar cambio, drops, llenar la forma de conteo del cajón. | Contar el cambio en voz alta y la hoja de conteo como parte del ejercicio, no como papeleo. |
| Agilence · Cash handling tips for QSRs Control de pérdidas fuente | Entrenamiento obligatorio de nuevo ingreso con refuerzos periódicos; corregir el error cuando se detecta; escalar lo repetido. | Refuerzo trimestral en la escuela y «dilo el mismo día» como criterio de la rúbrica. |
| Hamburger University (McDonald's) y Pathway (Chick-fil-A) Cadenas de comida rápida fuente | Formación por estación con certificación práctica: nadie opera una estación sin haberla aprobado con un entrenador al lado; método ver → hacer → repetir. | La escuela de caja es la estación: el instructor al lado, 10 cobros reales, y no se cobra en sucursal sin cerrar un turno completo aquí. |
Habilidad por habilidad
| Habilidad | Cómo la llaman ellos | Dónde está aquí |
|---|---|---|
| Navegar el sistema y el puesto | POS basics, home screen, clock in/out | Introducción al sistema (13 lecciones) + ejercicio 19 (checar y entrar) |
| Cobrar y formas de pago | Orders & payments, card/mobile payments | Cobros 1 a 6 (efectivo, tarjeta, dividido, app, tickets abiertos) |
| Descuentos y devoluciones | Discounts & returns | Cobros 7, 8 y 9 (devolver, corregir pago, descuento y cancelar) |
| Manejo de efectivo | Cash handling policies, drops | Ejercicio 11 (retiro a caja fuerte) y la lección del dinero del cajón |
| Reconciliación del cajón | Cash drawer reconciliation, till count | Ejercicio 12 (corte completo con conteo de pollos) |
| Contingencias | Troubleshooting, offline mode | Cobro 10 y ejercicios 13 a 17 (impresora, luz e internet, pase de emergencia, rechazados) |
| Servicio al cliente | Customer service | Nombre del ticket, contar el cambio en voz alta, ¿Le agregamos?, trato con la terminal declinada |
| Evaluación | Quiz por lección, credencial | Autoevaluación por lección + rúbrica del instructor + «apta para cobrar» |
Para tenerlo en papel: imprime esta página y las hojas de los ejercicios (cada una sale en una o dos hojas). También hay un PDF con todo, generado desde la misma fuente.